Croissant Aldaya

Croissant Aldaya

Harina de Croissant

Características:

• Harina con gluten de fuerza inferior al tipo "Gran Fuerza AA", tenaz y extensible a la vez.
• Estas características la hacen apropiada para su utilización en la fabricación del croissant fresco y del congelado, para pastelería en general, como hojaldre, bollería, biscottes, pan de molde, y en todos aquellos productos en los que se precisa una elevada fuerza además de gran extensibilidad.
• Especialmente apta para la elaboración de productos esponjosos de baja densidad.
• Añadiéndola a harinas flojas de panificación en proporciones de tan sólo el 5-15 %, sirve como mejorante de éstas, en aquellos casos en que se constate una falta de fuerza en la masa panaria.

Marca: Villamayor

Presentación: Saco 25Kg