Kouglof Alsaciano

Kouglof Alsaciano

Para 8 personas. Molde de 22cm por 10cm de altura

Ingredientes de la masa:

• 555g de PANOVITE BRIOX
• 200g de leche
• 110g de mantequilla
• 80g de huevo
• 33g de levadura
• 125g de uvas pasas
• Ron para hidratar las pasas

Método de elaboración:

• Poner las pasas a macerar con el ron durante toda la noche.

Amasado:

• Amasar todos los ingredientes, menos la mantequilla y las pasas escurridas, que se incorporarán a medio amasado, hasta obtener una masa fina y elástica.
• Dejar reposar durante 1 hora en un bol. Pasada la hora, desgasificar con pala. Untar un molde para kouglof con CARLEX SPAY y colocar la masa en su interior.
• Dejar fermentar durante 60 minutos a 33ºC.
• Cocer durante 35 minutos a 180ºC.