Croissant de Pollo al Curry

CROISSANT DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES CROISSANT

• 2000 g harina de fuerza
• 50 g sal
• 200 g azúcar
• 100 g levadura
• 40 g mezcla de especias para curry
• 1100 g agua
• 1000 g St Allery Premium croissant

INGREDIENTES RELLENO

• Pollo al curry

ELABORACIÓN CON ST ALLERY PREMIUM CROISSANT

• Amasar todos los ingredientes excepto St Allery Premium Croissant, durante 10 min.
• Dar un pliegue doble y uno simple con St Allery Premium Croissant.– Dejamos reposar el plastón en frío entre 30 y 45 min.
• Estiramos hasta el nº 4 en la laminadora.
• Cortamos triángulos de unos 80 g.
• Colocar una tira de pollo, previamente salteado en una sartén y mezclado con la salsa de curry.
• Enrollar el croissant dejando el relleno dentro.
• Fermentar durante 1 h y 30 min a 30ºc y 80% de humedad.
• Pintar con huevo.
• Cocer a 210ºc durante 18-20 min.

PREPARACIÓN RECETA

• Tiempo de preparación: 2h (incluido fermentación y cocción)
• Dificultad: Media