El Universo de Gugelhopf

EL UNIVERSO DE GUGELHOPF

RECETA DE BASE para usar con todas las variaciones

• Estas recetas son aptas para el uso del molde de repostería de silicona, que lleva 35 Gugelhopf individuales de 60-70gr

INGREDIENTES

• 5 kg St. Allery Liquid Butter Blend
• 5 kg azúcar
• 5 kg huevos (frescos o líquidos)
• 6 kg harina
• 100 g levadura química

ELABORACIÓN

Mezcle todos los ingredientes con una batidora.

JUPITER

• Cake de caramelo con café

ELABORACIÓN

• Coja 1,8 kg de la receta de base y añada 100 ml de café fuerte, 10 g de canela molida y 200 g de nueces pecanastroceadas.
• Mezcle todos los ingredientes.
• Eche 60 g de la mezcla en cada molde de gugelhopf.
• Cueza en horno convencional a 200° C durante 25 minutos.
• Deje enfriar.
• Saque los cakes del molde.
• Decore con salsa de caramelo y chocolate derretido.

NEBULA

• Cake de chocolate y menta

ELABORACIÓN

• Coja 1,8 kg de la receta básica y añada 300 ml de chocolate derretido, 200 g de nueces de macadamia troceadas y 50 g de cacao en polvo.
• Mezcle todos los ingredientes.
• Eche 70 g de la mezcla en cada molde de gugelhopf.
• Cuece en horno convencional a 200° C durante 25 minutos.
• Deje enfriar.
• Saque los cakes del molde.
• Decore con Gold Cup Deco previamente aromatizado con menta.

CONSEJO: Desmigue uno de los cakes y úselos para decorar la crema de menta.

UFO

• Cake de arándanos

ELABORACIÓN

• Coja 1,7 kg de la receta básica y añada 400 ml de nata para cocinar, 15 g de jengibre molido y 15 g de canela molida.
• Mezcle todos los ingredientes.
• Eche 60 g de la mezcla en cada molde de gugelhopf.
• Decore con arándanos (presiónelos hacia dentro de la masa).
• Cueza en horno convencional a 200° C durante 25 minutos.
• Deje enfriar.
• Saque los cakes del molde.
• Termine con un glaseado.

ECLIPSE

• Cake de zanahoria

ELABORACIÓN

• Coja 1,6 kg de la receta básica y añada 400 g de zanahoria rallada y 150 g de nueces troceadas.
• Mezcle todos los ingredientes.
• Eche 60 g de la mezcla en cada molde de gugelhopf.
• Cueza en horno convencional a 200° C durante 25 minutos.
• Deje enfriar.
• Saque los cakes del molde.
• Decore con la crema de nueces elaborada con Gold Cup Deco.
• Termine con unos trocitos de zanahoria.

BIG BANG

• Cake de cereza

ELABORACIÓN

• Coja 1,6 kg de la receta básica y añada 140 g de almendra molida y 350 g de cereza confitada.
• Remueva hasta obtener una masa homogénea.
• Eche 60 g de la mezcla en cada molde de gugelhopf.
• Cueza en horno convencional a 200° C durante 25 minutos.
• Deje enfriar.
• Saque los cakes del molde.
• Decore con un glaseado de cereza.

STARDUST

• Crumble de Speculoos o galletas María

ELABORACIÓN

• Desmigue las galletas belgas Speculoos o galletas María y colóquelas en los moldes de silicona.
• Coja 1,8 kg de la receta básica y añada 18 g de canela.
• Remueva hasta que la canela esté bien mezclada.
• Eche 50 g de la mezcla sobre el crumble en el molde de gugelhopf.
• Cueza en horno convencional a 200° C durante 25 minutos.
• Deje enfriar.
• Saque los cakes del molde.
• Corte por la mitad y rellene con la crema elaborada con Gold Cup Deco.

GALAXY

• Cake de Limoncello

ELABORACIÓN

• Coja 2 kg de la receta básica y añada 100 ml de Limoncello y la piel de 2 limones.
• Mezcle todos los ingredientes.
• Eche 60 g de la mezcla en cada molde de gugelhopf.
• Cueza en horno convencional a 200° C durante 25 minutos. Deje enfriar.
• Saque los cakes del molde.
• Decore con un glaseado y termine con piel de limón.