Cookies “Sweetie Tweety”
Cookies “Sweetie Tweety”
con COOKIE DREAM y 33 DREIDOPPEL
Cookies de limón con chocolate blanco
Ingredientes:
- COOKIE DREAM 1,000 kg
- Mantequilla 0,350 kg
- CITROPERL 0,010 kg
- Agua (aprox.) 0,060 kg
Total 1,420 kg
Proceso de elaboración
- Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente hasta conseguir una masa homogénea.
- Dividir piezas de 0,065 kg con un porcionador de helados.
- Presionar las piezas sobre los drops de chocolate blanco, girar, colocar en bandejas con papel de horno y aplanar ligeramente.
- Hornear a 190 ºC durante 10 – 12 minutos y dejar enfriar (es muy importante no hornear más tiempo, si no, la pieza pierde su “ternura” interior).
- Una vez frías, decorar al gusto.