​ Cake de Latte Macchiato

Cake de Latte Macchiato

con MELLA MUFFIN, MELLA COOKIE y 33 DREIDOPPEL

Receta para 1 molde rectangular de 60 x 10 cm

Masa

• MELLA MUFFIN 0,600 kg
• Huevo 0,300 kg
• Aceite vegetal 0,205 kg
• Agua 0,140 kg

PASTA LATTE MACCHIATO 0,070 kg

Total 1,315 kg

Crumble

• MELLA COOKIE 0,500 kg
• Mantequilla 0,225 kg

Total 0,725 kg

• Mezclar los ingredientes con pala hasta conseguir una masa granulada.
• Azúcar glas C/S

Proceso de elaboración

• Mezclar los ingredientes de la masa en batidora con pala a velocidad lenta durante 3 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
• Marmolear ligeramente con PASTA LATTE MACCHIATO.
• Extender y alisar la masa en un molde rectangular de 60 x 10 cm y cubrir con el crumble.
• Cocer a 170 ºC durante 40 – 45 minutos.
• Una vez frío, espolvorear con azúcar glas y cortar en porciones del tamaño deseado.