Galletitas de vainilla
Galletitas de vainilla
“Vanillekipferl”
con MELLA COOKIE y TRISAN
Masa
- MELLA COOKIE 1,000 kg
- TRISAN 0,005 kg
- Mantequilla 0,680 kg
- Almendra picada 0,350 kg
- Huevo 0,050 kg
Total 2,085 kg
Proceso de elaboración
- Mezclar los ingredientes en batidora con pala a velocidad media durante 2 – 3 minutos.
- Dividir la masa en piezas de 0,010 kg – 0,015 kg.
- Redondear y alargar suavemente con punta, dando forma de media luna.
- Colocar las piezas en bandejas planas con papel de horno.
- Cocer a 200 ºC durante 8 – 12 minutos.
- Al salir del horno y en caliente, rebozar las piezas con azúcar en grano.