​Cookies con Chocolate blanco, pasas y Arándanos rojos

Cookies con Chocolate blanco, Pasas y Arándanos rojos

con COOKIE DREAM

Ingredientes:

• COOKIE DREAM 1,000 kg
• Mantequilla 0,350 kg
• Agua 0,080 kg
• Drops de chocolate blanco 0,125 kg
• Pasas 0,100 kg
• Arándanos rojos 0,075 kg

Total 1,730 kg

Proceso de elaboración

• Mezclar los ingredientes (excepto los drops de chocolate blanco, las pasas y los arándanos rojos) hasta conseguir una masa homogénea.
• A continuación, añadir el resto de ingredientes y mezclar 1 minuto.
• Dividir piezas de 0,070 kg con un porcionador de helados.
• Colocar las piezas en bandejas con papel de horno y aplanar ligeramente.
• Hornear a 190 ºC durante 10 – 12 minutos y dejar enfriar (es muy importante no hornear más tiempo, si no, la pieza pierde su “ternura” interior).