Cookies Funny Bunny

Cookies con chocolate y plátano

“Funny Bunny”

con COOKIE DREAM y PASTA PLÁTANO

• COOKIE DREAM 1,000 kg
• Mantequilla 0,350 kg
• PASTA PLÁTANO 0,050 kg
• Agua (aprox.) 0,050 kg
• Drops de chocolate con leche 0,200 kg

Total 1,650 kg

• Chips de plátano deshidratadas

Proceso de elaboración

• Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente (excepto los drops de chocolate) hasta conseguir una masa homogénea.
• A continuación, añadir los drops de chocolate y mezclar 1 minuto.
• Dividir piezas de 0,065 kg con un porcionador de helados.
• Presionar las piezas sobre las chips de plátano deshidratadas, girar, colocar en bandejas con papel de horno y aplanar ligeramente.
• Hornear a 190 ºC durante 10 – 12 minutos y dejar enfriar (es muy importante no hornear más tiempo, si no, la pieza pierde su “ternura” interior).
• Una vez frías, decorar al gusto.