Espiral de Crema y Caramelo

Espiral de Crema y Caramelo

con MELLA TOP BISKUIT, LA VÉNUS y 33 DREIDOPPEL

Bizcocho

• MELLA TOP BISKUIT 1,000 kg
• Huevo 0,600 kg
• Claras de huevo 0,200 kg

Total 1,800 kg

• Batir los ingredientes a 3ª velocidad durante 8 minutos.
• Escudillar una fina capa en planchas y cocer a 240 ºC.

Crema pastelera

• LA VÉNUS 0,350 kg
• AROMA CANELA 0,005 kg
• AROMA LIMÓN EUROPA 0,005 kg
• Agua 1,000 kg

Total 1,360 kg

• Mezclar los ingredientes hasta conseguir una textura lisa y brillante. Reservar.
• BUTTERKARAMELL C/S

Proceso de elaboración final

• Cortar el bizcocho en tiras de unos 20 cm.
• Disponer encima una fina capa de crema pastelera y unos puntos de BUTTERKARAMELL. Enrollar y congelar.
• Quemar la parte superior con azúcar y decorar al gusto.