Semiesfera de queso, vainilla y black cookies

Semiesfera de queso, vainilla y black cookies

con CHEESECAKE MIX

Receta para 1 molde semiesfera de 26 cm de diámetro

Base de galleta

• BLACK COOKIE CRUNCH troceada 0,180 kg
• Mantequilla (líquida) 0,100 kg

Total 0,280 kg

Masa de queso

• CHEESECAKE MIX 0,500 kg
• Agua a 45 ºC 0,500 kg
• PASTA VAINILLA BOURBON 0,005 kg
• Queso cremoso 0,850 kg

Total 1,855 kg

• Galletas tipo Oreo 12 piezas

Decoración

• BLACK COOKIE CRUNCH 0,300 kg

Proceso de elaboración

• Mezclar BLACK COOKIE CRUNCH con la mantequilla líquida.
• Colocar la base de galleta en el molde engrasado y dejar enfriar.
• Mezclar CHEESECAKE MIX con el agua caliente y PASTA VAINILLA BOURBON, añadir el queso cremoso y batir durante 3 minutos.
• Rellenar el molde con ¾ partes de la masa de queso y cubrir uniformemente con las galletas tipo Oreo.
• Cubrir y alisar con la masa de queso restante y guardar en el frigorífico un mínimo de 3 horas. Una vez frío, girar sobre la base de galleta y rebozar con BLACK COOKIE CRUNCH.