Ginger Croc

GINGER CROC

Galleta Jengibre:

Ingredientes

• 230 g mantequilla semiderretida
• 150 g Opal
• 200 g azúcar moreno
• 75 g azúcar
• 270 g harina floja
• 6 g bicarbonato
• 3 g sal
• 30 g jengibre cristalizado
• 10 g jengibre en polvo

Montaje

• En el bowl de la montadora ponemos todos los ingredientes menos el chocolate blanco.
• Con ayuda de la pala mezclar cuidadosamente a una velocidad media.
• Añadir el chocolate blanco fundido en el bowl.
• Mezclar y dejar reposar unos minutos.
• Estirar entre dos papeles con un grosor de 0.2 cm.
• Congelar.
• Troquelar con un corta pastas de 2.5 cm.
• Precalentar el horno a 165ºC.
• Cocer en molde de silpat circular para mantener la forma por un espacio de 20 minutos aproximadamente.

Chocolate Blanco

Ingredientes:

• 250 g Nacar
• 10 g yogurt polvo
• 0,5 g colorante blanco
• Q.S. lima

Montaje

• Mezclamos el chocolate blanco con el colorante y atemperamos.
• Añadimos el yogurt en polvo.
• Rallamos lima sobre un molde de silicona y llenamos de chocolate blanco y tapamos con el croc.