Cornucópias rellenas
Cornucópias rellenas
con MELLA PETISÚ, PASTA CARAMELO y LA VÉNUS
Masa
- MELLA PETISÚ 0,300 kg
- PASTA CARAMELO 0,010 kg
- Agua (40 – 50 ºC) 0,300 kg
Total 0,610 kg
Crema pastelera
- LA VÉNUS 0,350 kg
- Agua o leche 1,000 kg
Total 1,350 kg
- Mezclar los ingredientes durante aprox. 3 minutos hasta obtener una masa uniforme.
Proceso de elaboración
- Amasar los ingredientes unos 4 minutos.
- Laminar una “manta” de 5 mm de grosor.
- Cortar tiras de 2 cm de ancho y 15 cm de largo.
- Enrollar estas piezas en los moldes metálicos para cuernos.
- Freír a 180 ºC unos 4 minutos.
- Desmoldar los cuernos.
- Rebozar con azúcar y canela.
- Rellenar con dulce de huevo o crema pastelera.
La receta tradicional se elabora con dulce de huevo, aunque también se puede preparar con crema pastelera.