​Cake de invierno

Cake de invierno

con MELLA MUFFIN y 33 DREIDOPPEL

Receta para 1 molde rectangular de 60 x 10 cm

Masa

• MELLA MUFFIN 0,600 kg
• Huevo 0,300 kg
• Aceite vegetal 0,205 kg
• LEBKUCHEN 0,015 kg
• Agua 0,140 kg

Total 1,260 kg

Relleno

• Pasas humedecidas 0,120 kg
• Orejones troceados 0,100 kg
• Avellanas troceadas 0,100 kg
• ORANGEAT 0,090 kg
• Almendras crudas con piel* 0,090 kg
• Arándanos deshidratados 0,060 kg
• Higos secos troceados 0,060 kg
• Ron 0,020 kg

Total 0,640 kg

* Hidratar con agua durante 1 hora.

Proceso de elaboración

• Mezclar los ingredientes de la masa en batidora con pala a velocidad lenta durante 3 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
• Añadir el relleno y mezclar a velocidad lenta 30 segundos más.
• Extender y alisar la masa en un molde rectangular de 60 x 10 cm.
• Cocer a 170 ºC durante 40 – 45 minutos. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas, decorar al gusto y cortar en porciones del tamaño deseado.