​Tarta de San Valentín con frutos rojos

Tarta de San Valentín con frutos rojos

BIZCOCHO PLANCHA (Receta básica)

• 1000g BISCAMIX PLANCHA
• 1000g Huevos

ZEESAN FRESA (Receta básica):

• 150g ZEESAN FRESA
• 250gg Agua
• 1000ml Nata
• C/s Azúcar

Receta básica BIZCOCHO PLANCHA

• Mezclar y batir a velocidad rápida durante 5 min. Escudillar sobre un papel y hornear a 240ºC 5-6 min.

Receta básica ZEESAN FRESA

• Montar la nata hasta un estado cremoso, pero aun con fluidez. (No debe montarse a punto de nieve)
• Mezclar el Zeesan Fresa con el agua caliente como indica la receta para “Mousse”.
• Incorporar la nata en dos veces para igualar densidades y facilitar el mezclado.
• Moldear.

Montaje:

• Cortar la base de plancha de bizcocho con la forma del molde deseado.
• Preparar el molde con cinta de semifrío y colocar la base de bizcocho.
• Empezar a poner el semifrío hasta llenar la mitad de la pieza.
• Colocar un disco de RELLENO ALDIA FRAMBUESA que previamente se ha estirado, congelado y cortado con la medida del molde deseado.
• Terminar de rellenar con el semifrío y alisar la superficie.
• A congelar.

Decoración:

• Una vez esta frío. Se glasea con GELIDECOR FRESA, o se alisa con la paletina. Según el tipo de pieza.
• Terminar con virutas de chocolate blanco, o con alguna otra decoración.