​Cake de Latte Macchiato

Cake de Latte Macchiato

con MELLA-KUCHEN, MELLA COOKIE y PASTA LATTE MACCHIATO

Receta para 1 molde rectangular de 60 x 20 cm

Masa

• MELLA-KUCHEN 1,000 kg
• Aceite vegetal 0,400 kg
• Agua 0,400 kg

Total 1,800 kg

Relleno

• PASTA LATTE MACCHIATO 0,095 kg
• Streusel
• MELLA COOKIE 0,500 kg
• Mantequilla 0,225 kg

Total 0,725 kg

Mezclar los ingredientes en batidora con pala 3 minutos hasta conseguir una masa granulada.

Proceso de elaboración

• Mezclar los ingredientes en batidora con pala a velocidad lenta durante 3 minutos hasta conseguir una masa fina.
• Marmolear ligeramente con PASTA LATTE MACCHIATO.
• Extender y alisar la masa en un molde rectangular de 60 x 20 cm y espolvorear con el streusel.
• Cocer a 170 ºC (con poco vapor) durante 45 – 50 minutos y dejar enfriar.
• Una vez frío, espolvorear con azúcar glas y cortar porciones del tamaño deseado.