Tronco de Navidad

Tronco de Navidad

Ingredientes para 2 troncos

Plancha

• 300 g BISCAMIX CHOCOLATE
• 240 g Huevos
• 35 g Agua

Relleno

• 250 g Turrón de Jijona
• 500 g Nata
• 100 g Leche
• 70 g Clara de huevo
• 12 g Hojas de Gelatina

Decoración

• 90 g TARTUFINA
• 400 g Nata montada con azúcar
• 100 g Leche a 25ºC

Método de elaboración:

Preparación de la plancha:

• Poner en la batidora el BISCAMIX CHOCOLATE, los huevos y el agua y batir durante 6 minutos aproximadamente.
• Escudillar con una boquilla lisa sobre papel de horno, en latas de 30x45 cm. Hornear durante 5-6 minutos a 230ºC.
• Dejar enfriar.

Preparación del relleno:

• Poner las hojas de gelatina en agua bien fría, desmenuzar en un bol el turrón y calentar la leche.
• Montar por separado la nata y las claras de huevo a punto de nieve.
• Cuando empiece a hervir la leche, añadir la gelatina e incorporar al turrón desmenuzado.
• Mezclar con un batidor para que se disuelva bien el turrón, mezclar la nata y las claras y añadirlas poco a poco, removiendo de arriba abajo.

Preparación de la decoración:

• Diluir la TARTUFINA en la leche y mezclarla con la nata montada con el azúcar.

Montaje:

• Cortar la plancha por la mitad, esparcir la mousse de turrón y enrollar con un papel. Dejar reposar en el congelador.
• Esparcir el preparado de la TARTUFINA con una paletina por encima del tronco, alisar y decorar al gusto.