Mini Classics a la Sacher

Mini Classics a la Sacher con MELLA CHOCO MUFFIN

Ingredientes:

Masa de bizcocho:

• MELLA CHOCO MUFFIN 1,000 kg
• Huevo 0,500 kg
• Mantequilla, blanda 0,350 kg
• Agua 0,150 kg

Peso total 2,000 kg

• Tiempo de mezcla: 2 – 4 minutos, velocidad media
• Temperatura del horno: 180 ºC, con tiro cerrado
• Tiempo de horneado: 30 – 40 minutos

Relleno de albaricoque:

• POWERFÜLLUNG NEUTRO 0,750 kg
• AROMAPASTE ALBARICOQUE 0,050 kg

Peso total 0,800 kg

• Mezclar con una espátula hasta homogeneizar.

SCHOKOLADINO aprox. 0,500 kg

Elaboración:

• Mezclar y batir todos los ingredientes de la masa de bizcocho, repartir en una bandeja (60 x 20 cm) y hornear.
• Preparar el relleno de crema mezclando POWERFÜLLUNG NEUTRO con AROMAPASTE ALBARICOQUE (si se desea, también se puede hacer con AROMAPASTE FRAMBUESA).
• Después de dejar enfriar la base, dividir la plancha de chocolate en 2 piezas de 60 x 20 cm y juntarlas con el relleno de albaricoque.
• Poner a enfriar aprox. una hora (+5 ºC).
• Cortar tiras de 5 cm de ancho, untar con el relleno de albaricoque la cara superior y el lado largo de la pieza, bañar con SCHOKOLADINO y ponerlo a enfriar (+5 ºC) de nuevo.
• Cortar las tiras en dados de 5 x 5 cm y decorar al gusto.

(Receta para 1 bandeja 60 x 20 cm)