Gofres con Crema pastelera

GOFRES CON CREMA PASTELERA AROMATIZADA AL LIMÓN

INGREDIENTES MASA

• 1000 g. de harina media fuerza
• 600 g. de azúcar perlado
• 430 g. deSt. Allery Revolution
• 300 g. de agua
• 100 g. de St. Allery Premium Lux
• 80 g. de levadura
• 10 g. de sal
• 140 g. de azúcar
• 50 g. de huevos

ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM LUX

• Amasar todos los ingredientes excepto el azúcar perlado y St. Allery Lux durante 3 min. a velocidad lenta y 12 min. a velocidad rápida.
• Añadir St. Allery Lux y el azúcar perlado y amasar durante 1 min. a marcha lenta.
• Hacer un primer reposo de 30 min. a temperatura ambiente.
• Cortar porciones de 50 g. y bolear.
• Fermentar 30 min. más a 28ºC y 75% de humedad. Tiene que doblar el volumen.
• Cocer con la maquina para gofres a 180ºC durante 3 min.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

• 950 g. de agua
• 370 g. de crema pastelera Gold Cup
• 50 g. de zumo de limón
• c/s ralladura de limón

CREMA PASTELERA AL LIMÓN

• Mezclar todos los ingredientes para hacer la crema durante 3-4 min. con la batidora.

PREPARACIÓN RECETA: 1 h y 30 min. (con fermentación y cocción)

DIficultad: Baja