​Cake con Drops de chocolate y Cerezas amarena

Cake con Drops de chocolate y Cerezas amarena

con MELLA MUFFIN

Receta para 10 moldes de 16 cm Ø

Ingredientes:

• MELLA MUFFIN 1,600 kg
• Huevo 0,800 kg
• Aceite vegetal 0,480 kg
• Agua 0,200 kg
• Drops de chocolate 0,250 kg

Total 3,330 kg

Proceso de elaboración

• Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente (excepto los drops de chocolate) en batidora con pala y a velocidad media durante 3 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
• Poco antes de finalizar el amasado, añadir los drops de chocolate.
• Extender 0,350 kg de masa en cada molde y espolvorear con 0,100 kg de cerezas amarena y 0,050 kg de streusel.
• Hornear a 180 ºC durante 25 – 30 minutos (la temperatura interna debe ser de 94 ºC).
• Una vez frío, cubrir el cake con azúcar glas.