Buñuelos de l'Empordà

BUÑUELOS DE L’EMPORDÀ

INGREDIENTES BUÑUELO

• 3000 g. de masa de brioche
• 1900 g. harina media fuerza
• 600 g. St. Allery Revolution
• 500 g. de azúcar
• 150 g. St. Allery Premium Lux
• 30 g. sal
• 20 huevos
• 300 g. anís
• 300 g. moscatel

INGREDIENTES LEVADURA O MASA MADRE

• 500 g. harina de fuerza
• 250 g. agua tíbia
• 200 g. levadura prensada

ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM LUX

Levadura o masa madre:

• Amasar todos los ingredientes y dejar fermentar hasta que doble el volumen.

Buñuelo:

• Amasar todos los ingredientes, menos el St. Allery Premium Lux, durante unos 25 min. hasta obtener una masa fina y elástica.
• Después, añadir el St. Allery Premium Lux y acabar de amasar durante 2 o 3 min. más.
• Cortar en porciones pequeñas y bolear.
• Fermentar durante una hora aprox. y freír en aceite Gota de Ambar a 180ºc.
• Dejar enfriar y bañar con una mezcla de anís y moscatel.
• Por último rebozar en azúcar.

PREPARACIÓN RECETA

2 – 2h. 30 min. con fermentación y cocción

Dificultad Baja