Pan de Molde con Semillas

PAN DE MOLDE CON SEMILLAS

INGREDIENTES MASA

• 2000 g harina fuerte
• 40 g sal
• 70 g levadura fresca o 25 g levadura seca
• 200 g St Allery Premium Lux
• 1080 g agua
• Semillas al gusto (calabaza, sésamo, chía, amapola)

ELABORACIÓN

• Amasar todos los ingredientes menos St Allery Premium Lux durante 20 minutos.
• Añadir St Allery Premium Lux, amasar durante 2 o 3 minutos más e incorporar las semillas.
• Dejar reposar en bloque entre 10 y 15 minutos.
• Cortar del peso deseado y bolear.
• Dejar reposar durante 10-15 min más.
• Estirar, enrollar y colocar en moldes.
• Fermentar durante 1h y 30 minutos – 2h a 28ºc a 80% de humedad.
• Mojar el pan con agua utilizando un pincel y colocar las semillas sobre la pieza.
• Precalentar el horno a 220ºc.
• Darle vapor y cocer a 190ºc durante unos 30-35 minutos.

PREPARACIÓN RECETA: 3 horas

Dificultad: baja