Calzone al chocolate
Calzone al chocolate
Ingredientes
- 1000 g harina de pan 350W
- 20 g sal
- 10 g levadura
- 200 g masa madre
- 30 g aceite de oliva
- 680 g agua
- 640 g Crema Horno
- 800 g mascarpone
Montaje
- Amasar todos los ingredientes, excepto la Kaya y el Mascarpone.
- Amasado mejorado. Temperatura masa 23ºC.
- Dejar reposar 20 minutos y dividir en piezas de 150g.
- Bolear y dejar reposas unas 18 horas aproximadamente en frio positivo 5ºC.
- Estirar una masa muy fina de pizza.
- Rellenar con crema Kaya y queso mascarpone.
- Tapar la pizza como si fuera una empanada.
- Hornear a 280ºC, unos 10 minutos.