Roscón de Reyes

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes Masa:

• 1000 g harina de media fuerza
• 20 g sal
• 170 g azúcar
• 100 g levadura
• 150 g St Allery Revolution
• 100 g St Allery Premium Lux
• 4 huevos
• c/s agua

Ingredientes decoración y relleno:

• Azúcar bolado
• Fruta confitada
• Gold Cup Deco

Elaboración con St Allery Premium Lux

• Amasar todos los ingredientes menos St Allery Premium Lux durante 25-30 min.
• Añadir St. Allery Premium Lux y amasar 2 o 3 min más.
• Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.
• Cortar del peso deseado y bolear.
• Con los dedos hacer un hueco en el centro y darle forma de roscón.
• Pintar con huevo y colocar la fruta confitada.
• Fermentar durante 1h 45-2h a 28ºc y 80% de humedad.
• Pintar con huevo y poner azúcar bolado.
• Cocer en horno a 190-200ºc, el tiempo de cocción dependerá del tamaño del roscón.
• Dejar enfriar y rellenar con Gold Cup Deco.

PREPARACIÓN RECETA

• Tiempo de preparación: 3 h 30 min
• Dificultad: baja