Glaseado Jade
Glaseado Jade
Ingredientes
- 500 g leche entera
- 100 g jarabe de glucosa DE 40
- 16 g hojas de gelatina
- 1200 g Jade
- 200 g gelatina neutra en frío
Montaje
- Calentar la leche con el jarabe de glucosa y disolver las hojas de gelatina.
- Verter sobre la cobertura de leche Jade a intervalos, realizando una correcta emulsión.
- Pasar el túrmix e incorporar la gelatina neutra, reposar.
- A la hora de glasear, calentar a una temperatura de unos 38ºC.