​Crumble malteado

Crumble malteado

con MELLA COOKIE, CRAFT-MALZ

y 33 DREIDOPPEL

Receta para 2 moldes rectangulares de 60 x 20 cm

Crumble

• MELLA COOKIE 2,000 kg
• Mantequilla (blanda) 1,000 kg
• CRAFT-MALZ 0,200 kg
• Azúcar 0,100 kg

Total 3,300 kg

Mezclar los ingredientes en batidora con pala 3 minutos hasta conseguir una masa granulada.

Caramelo malteado

• BUTTERKARAMELL 0,400 kg
• MALTA BACKEXTRAKT 0,100 kg

Total 0,500 kg

• Manzana pelada y cortada 1,600 kg
• Dejar macerar la manzana en una bebida de malta durante la noche.

Proceso de elaboración

• Repartir 0,800 kg de crumble en cada molde de 60 x 20 cm y esparcir uniformemente 0,800 kg de manzana macerada por encima.
• Cubrir la manzana con 0,800 kg más de crumble.
• Cocer a 200 ºC durante 25 – 30 minutos.
• Decorar con el caramelo malteado.