Coca de frutas San Juan

Coca frutas de San Juan

INGREDIENTES:

• 2500 g . harina de fuerza
• 2500 g . harina floja
• 100 g . sal
• 700 g . azúcar
• 500 g. levadura
• 500 g. St. Allery Revolution
• 500 g. St. Allery Premium Lux
• 15 huevos
• 1200-1500 g . agua ( aprox. )
• c / s canela
• c / s agua de flor de
• naranjo ( opcional )
• c / s limón ( opcional )
• c / s fruta confitada ( melón, naranja y cereza )
• c / s piñones

PREPARACIÓN RECETA

• 2h y 30 min. ( Con cocción )
• DIFICULTAD : Baja

Receta : Coca de San Juan

• Amasar todos los ingredientes, excepto St. Allery Premium Lux, durante 10 min.
• Añadir St. Allery Premium Lux y seguir amasando 10 o 15 min más.
• Hacer bolas.
• Dejar reposar 10 min. Estirar en forma de torta , pintar y colocar la fruta confitada y los piñones.
• Fermentar durante 1h 30 min - 1h 45 min. en fermentadora a 32ºC y 85% de humedad.
• Antes de poner el horno poner azúcar por sobre la torta y cocer a 190-200ºC durante unos 15-18 min .