​Churros

Churros

con MELLA PETISÚ

Masa

• MELLA PETISÚ 1,000 kg
• Brandy 0,100 kg
• Agua 1,750 kg

Total 2,850 kg

Salsa de chocolate

• Nata 0,500 kg
• Chocolate negro troceado 0,400 kg
• Chocolate con leche troceado 0,400 kg

Total 1,300 kg

Llevar la nata a ebullición, verter sobre los chocolates troceados y mezclar hasta conseguir una textura homogénea.

Proceso de elaboración

• Mezclar los ingredientes con un batidor a velocidad media durante 3 – 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
• Con una manga pastelera y boquilla de 14 mm con forma de estrella, dosificar tiras de masa directamente en aceite caliente (175 – 180 ºC, sin tapa).
• Freír durante 8 – 12 minutos (según el tamaño de las piezas).
• Una vez fritos, rebozar los churros con una mezcla de azúcar y canela, y servir con la salsa de chocolate.