Tartaletas de coco y albaricoque

TARTALETAS DE COCO Y ALBARICOQUE

INGREDIENTES SABLÉ

• 200 g St Allery Premium Hojaldre
• 100 g azúcar lustre
• 200 g harina

INGREDIENTES CREMA DE ALBARICOQUE

• 700 g puré de albaricoques
• 300 g agua
• 350 g Crema Pastelera Gold Cup

INGREDIENTES DECORACIÓN

• 50 g coco rallado
• albaricoques

ELABORACIÓN CON ST. ALLERY PREMIUM HOJALDRE Y CREMA PASTELERA GOLD CUP

SABLÉ

• Mezclar todos los ingredientes con la pala añadiendo St Allery Premium Hojaldre en dos veces.
• Reservar la masa en frío un par de horas.
• Estirar bien fino y cortar círculos de la medida deseada.
• Colocarlos dentro de los aros para darle forma de tartaletas.
• Dejar reposar en frío un par de horas.

CREMA DE ALBARICOQUE

• Poner todos los ingredientes en la batidora y batir durante 2 o 3 minutos.
• Dejar reposar 10 min antes de usar.

Montaje:

• Colocar la crema de albaricoque hasta la mitad de las tartaletas.
• Cocar a 190ºc durante unos 18-20 minutos.
• Una vez frías colocar coco rallado sobre los bordes de las tartaletas y rellenar con más crema de albaricoque.
• Poner sobre ellas medios albaricoques.
• Decorar la superficie con pistacho crudo picado.

PREPARACIÓN RECETA: 3 h.

Dificultad:Media