Barritas “brookie”
Barritas “brookie”
con MELLA CHOCO MUFFIN y COOKIE DREAM
Masa de brownie
- MELLA CHOCO MUFFIN 1,500 kg
- Huevo 0,680 kg
- Aceite vegetal 0,440 kg
- Miel 0,300 kg
Total 2,920 kg
Masa de cookies
- COOKIE DREAM 1,000 kg
- Mantequilla / Margarina 0,200 kg
- Agua 0,060 kg
- Drops de chocolate negro 0,300 kg
Total 1,560 kg
Proceso de elaboración
- Mezclar los ingredientes de la masa de brownie durante 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
- Extender y alisar la masa en un molde rectangular de 60 x 40 cm.
- Mezclar los ingredientes de la masa de cookies (excepto los drops de chocolate) durante 2 – 3 minutos. Añadir los drops de chocolate y mezclar 1 minuto más.
- Repartir la masa de cookies sobre la masa de brownie.
- Cocer a 180 – 190 ºC durante 25 – 30 minutos.