Glicerina 1kg

Glicerina
Tiene una amplia variedad de aplicaciones, tales como emulsionante, agente suavizador, plastificante, anticongelante, agente estabilizador y humectante.

Características:

• Específicamente en repostería, al mezclar glicerina en glaseados y cubiertas para pasteles, tartas o cakes, se evita el endurecimiento y cristalización.
• Se agrega al fondant para: Mantener la humedad – Evitar que se forme costra – Retardar el endurecimiento de la masa – Mejorar la elasticidad y Hacerlo más maleable.
• Al royal icing o glass se le puede agregar unas gotas de glicerina para evitar que se cristalice y/o que se endurezcan demasiado las decoraciones.
• Para recuperar colores en pasta o gel que se han secado y se daban por perdidos.
• Para suavizar el fondant que se pone en la duya (clay extruder) para sacar hebras y utilizarlo como pelo, paja, espagueti, etc.
• Para ablandar el fondant que ha quedado muy duro por exceso de azúcar al prepararlo. Se vuelve a amasar agregando glicerina poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

Presentación: Cubo de 1kg